Valmista ensin porkkanaslaw-salaatti,jotta se ehtii vetäytyä hetken. Hienonna salottisipuli ja suikaloi porkkanatmielellään mandoliinilla. Hienonna jalapenot ja sekoita yhteen salottisipulinja porkkanoiden kanssa. Hiero joukkoon limen mehua, suolaa ja chilihiutaleita,jotta porkkanat ja sipulit saavat pehmentyä kunnolla happamassa.
Sekoita joukkoon Chipotle Mayo-majoneesia ja jätä salaatti vetäytymään.
Katkaise maissintähkät neljään osaan jasivele päälle öljyä. Paista korkeassa lämmössä, jotta ne saavat kunnolla väriä.Kannattaa ehdottomasti käyttää tuoretta maissia, jos sitä on saatavilla, sillä tuoreenmaissin maku on mahtava.
Raasta inkivääri ja sekoita yhteen Roasted Garlic Salsan kanssa. Levitä salsaa leivontasudilla grillattujenmaissien päälle ja laita odottamaan.
Paista kaksi kananmunaa keltuainen ylöspäinneutraalissa öljyssä. Kananmunien on tarkoitus olla alapuolelta rapeita jakeltuaisen jäädä löysäksi.
Viipaloi avokado ja hienonna viimeinensalottisipuli. Lämmitä maissitortillat kuivalla paistinpannullaja laita puhtaan keittiöpyyhkeen alle odottamaan tarjoilua.
Laita jokaisen tortillan päälle mustapapuja, porkkana-coleslaw’ta, paistettu kananmuna, sipulia jakorianteria. Tarjoile maissintähkien kanssa ja lisää halutessasi vielä Chipotle Mayo.
YKSINKERTAISTA VA? MUISTA, ETTÄ LÖYDÄT MYÖS COOKALONG-TAPAHTUMIA INSTAGRAMISTAMME LISÄINSPIRAATIOTA VARTEN >>>
